Professore ordinario, titolare della cattedra di Nutrizione e Alimentazione animale del Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie (DIMEVET), Università degli Studi di Bologna. È membro del Comitato Nazionale sulla Sicurezza Alimentare, responsabile scientifico della Stalla di bovine da latte dell’Università degli Studi di Bologna (AUB) e Presidente dell’Associazione Ricercatori in Nutrizione e Alimenti (ARNA). Referente scientifico del Consorzio del Parmigiano Reggiano e Membro del Comitato di Salvaguardia del Dipartimento di Controllo di Qualità del Parmigiano Reggiano, i suoi principali temi di ricerca sono: lo studio dei legami esistenti fra nutrizione, sanità ed efficienza riproduttiva degli animali da reddito, la caratterizzazione nutrizionale degli alimenti zootecnici (foraggi, mangimi e coprodotti agroindustriali), lo studio del ruolo di additivi utili al miglioramento della salute e efficienza degli allevamenti, l’applicazione e sviluppo di nuovi sistemi di razionamento per i ruminanti anche con la finalità di ridurre l’impatto ambientale degli allevamenti e migliorare la circolarità delle diete, il miglioramento delle caratteristiche tecnologiche e nutrizionali del latte e delle carni con l’arricchimento naturale in micronutrienti e la modulazione della frazione lipidica. Ha pubblicato oltre 330 lavori, in gran parte di natura sperimentale, su riviste nazionali ed internazionali.