Ostriche grattugiate e cocktail non newtoniani

​Scienza da gustare e da sorseggiare

Prendere a martellate un trancio di tonno per realizzare una tartare incredibilmente gustosa. Creare pop corn con la panna montata. Sorseggiare cocktail non newtoniani. Sono solo alcune delle innumerevoli opportunità che offrono la cucina scientifica e il design gastronomico. Con l’azoto liquido si può grattugiare un’ostrica su un risotto, grattare la mozzarella sulla pizza, ma anche creare un sorbetto istantaneo di champagne. Conoscere a fondo la materia significa poterla trasformare per creare ricette fuori dall’ordinario. Il fisico buongustaio Davide Cassi e la gastrodesigner Roberta Razzano ogni giorno nel Future Food Lab all’Università di Parma creano, sperimentano e assaggiano. In questo evento proverete anche voi cosa significa applicare la scienza in cucina, in modo creativo e stupefacente.