Professore associato presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa. L'attività scientifica, documentata da circa 160 pubblicazioni di cui 66 su riviste indicizzate (H-Index 26 e 1644 citazioni, Fonte Scopus), si articola in numerose linee di ricerca tra le quali gli studi sugli insetti edibili.