Si occupa di storia della gastronomia, in particolare della nascita dei piatti più famosi e rappresentativi della tradizione italiana. Nel 2021 ha pubblicato per il Saggiatore Storia della pasta in dieci piatti. I diritti del libro sono stati acquistati da diverse case editrici straniere e attualmente è in corso di traduzione in sette lingue (inglese, francese, tedesco, portoghese, polacco, olandese e russo). Il libro è risultato vincitore del Premio Bancarella della Cucina (2021), del Prix de la Littérature Gastronomique (2022) assegnato dall’Académie Internationale de la Gastronomie.

Collabora con diverse testate, tra cui la rivista "Gambero Rosso", il sito "Dissapore" e cura la rubrica Indovina chi sviene a cena sull'inserto culturale de "Il Sole 24 Ore". Il suo blog è ricettestoriche.it.