Il cambiamento climatico nel piatto

Il cambiamento climatico dipende anche da ciò che mangiamo. Agricoltura e allevamento incidono molto sulle emissioni di anidride carbonica e sul consumo di acqua. La buona notizia è che gli studi scientifici stanno dimostrando con sempre maggior solidità che ciò che fa bene alla salute - in termini di prevenzione delle malattie croniche e dell'invecchiamento - fa anche bene all'ambiente e riduce l'impronta di carbonio della produzione di cibo. Uniti a una dieta più sana, un uso consapevole e una distribuzione più equa delle risorse possono fornire una via  per frenare il cambiamento climatico in atto e mitigarne gli effetti.