Chimico, docente universitario, scrittore e divulgatore scientifico. Collabora con la rivista «Le Scienze» come titolare della rubrica mensile “Pentole e provette”, ed è autore del popolarissimo blog “Scienza in cucina”. Tra le sue pubblicazioni: Ogm tra leggende e realtà, Pane e bugie, Le bugie nel carrello, La scienza della pasticceria, Contro Natura (con Beatrice Mautino), La scienza della carne, La scienza delle verdure, La scienza delle pulizie e Fa bene o fa male? Manuale di autodifesa alimentare. Il suo canale YouTube di divulgazione scientifica su chimica e cibo è seguito da oltre 400 mila iscritti.