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19·20·21
MAGGIO 2023
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Programma Edizione 2021

Food & Science Festival 02 October 2021
Food & Science Festival 17:00
Food & Science Festival
Palazzo della Ragione

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In collaborazione con Chr. Hansen
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​La scienza della fermentazione

Come e perché una tecnica millenaria consente di migliorare salubrità, sicurezza e ridurre gli sprechi alimentari


Cos'è la fermentazione? Quando e dove nasce questa tecnica di trasformazione degli alimenti? È importante osservare con attenzione la natura e imparare da essa per utilizzare al meglio il potere dei microrganismi "buoni". Attraverso un quiz che coinvolgerà il pubblico e il punto di vista di esperti scopriremo come e perché la fermentazione incide positivamente su salubrità e sicurezza alimentare e sulla riduzione degli sprechi.