Dalla nocciola alla crema

Conferenza con degustazione

Possono finire sulle nostre tavole tostate, sgusciate, ricoperte di cioccolato, nelle creme spalmabili, come pasta, farina o granella. La nocciola è il frutto di Corylus avellana (il nocciolo), pianta originaria dell’Asia Minore e oggi coltivata in diverse parti del pianeta. L’Italia è il maggior produttore europeo e le varietà che produce sono considerate un’eccellenza a livello mondiale. Qual è la situazione della filiera italiana? Quali sono i controlli di qualità che vengono effettuati, le certificazioni esistenti e le proprietà della nocciola? Ne parleremo tra un assaggio e l'altro.