Il museo dei formaggi

Ci siamo persi in un museo. Il Museo dei Formaggi. L’uscita è una sola, nella sala del Parmigiano Reggiano. “Seguite le indicazioni”, ci dicono. Non fossero così enigmatiche! 

Di qua i formaggi a pasta cruda, di là a pasta cotta. Di qua a coagulazione acida, di là quelli a presamica. E poi il bivio delle muffe, l’atrio delle occhiature: ad ogni snodo, la scelta che faremo ci porterà verso il Parmigiano, o verso altri formaggi che scopriremo via via.

E degustandoli, vedremo cosa determina ogni decisione nel formaggio finale, fino a scoprire, trovata l’uscita, le peculiarità della produzione del Parmigiano e i suoi tratti sensoriali unici.

Durata: 60 minuti

Età: adulti

Posti: 20

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