Il cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità

Negli ultimi anni il mondo del cibo è stato interessato da profondi cambiamenti, che ne hanno esaltato il ruolo sociale e amplificato la popolarità. Le trasformazioni nell'ambito della gastronomia hanno riguardato tutti gli attori sociali coinvolti: produttori e consumatori, istituzioni pubbliche e realtà private, grande distribuzione organizzata e ristoranti.

E quindi, quale sarà il futuro del cibo? Dal bio ai novel food passando per le ibridazioni e la carne artificiale.