EPIC: alla ricerca della dieta corretta

La relazione tra la nostra alimentazione e il possibile sviluppo di alcune malattie è molto complicato in quanto sono coinvolti diversi fattori non facili da analizzare. Il caffè protegge dai tumori? Fa venire la pressione alta? Fa passare il mal di testa? Negli ultimi anni sono aumentati moltissimo gli studi che legano l'alimentazione all'insorgenza o alla prevenzione di alcune patologie, ma spesso le informazioni sono contraddittorie e non è facile orientarsi.

La relazione tra nutrizione e patologie è complessa, e nessun alimento è buono o cattivo di per sé e  le variabili in gioco sono davvero molte e non è semplice arrivare a una conclusione definitiva. In generale uno studio non basta e può a volte generare solo confusione. Per tale motivo sono necessari studi epidemiologici condotti su grandi numeri.

Lo studio EPIC, The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, è uno dei più grandi studi di coorte del mondo. I partecipanti dello studio sono più di mezzo milione di persone provenienti da circa dieci nazioni Europee e seguite nel loro andamento clinico per circa quindici anni.