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Programma Edizione 2024

Food&Science Festival 19 May 2024
Food&Science Festival 15:15
Food&Science Festival
Piazza Leon Battista Alberti


De gustibus

Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali


Come la vista o l’udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell’ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra il mondo esterno e interno, tra nutrizione e cultura, tra scienza e cucina.